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義大利美食勝過足球的激情

在意大利人眼中,義大利菜是“義大利沒有義大利菜,有的只是地道的鄉土菜”。

比薩餅:義大利美食經典

說起義大利菜,誰不曉得比薩餅的大名?比薩餅,根據外形和廚具的不同,可分為圓形鐵盤烤制的比薩餅和方形鐵板烤制的比薩餅。根據做法的不同,又分薄餅和厚餅。

餅上添加的豐富配料,是比薩餅的靈魂所在,而常見的義大利比薩餅,其配料組合包括海鮮,番茄加乳酪,番茄加乳酪、蘑菇,番茄加乳酪、蘑菇、火腿,番茄加乳酪、沙丁魚,番茄醬加香料,肉片加黃色青椒。記者認為,厚餅是最好吃的。雖然脆度不足,味道卻更香濃。

芝士炸飯團:義大利菜的中國味

廚師不夠浪漫,就造不出芝士炸飯團這道菜。浪漫,就是驚喜,就是能人所不能,想像力遠遠超出凡人所能達到的境界。

米飯用來果腹,中餐廚師都不願意糟踐米飯。而到了迷戀浪漫的義大利人的手裏,那些廚師們就硬生生地讓芝士、飯團進行“拉郎配”。

雖然義大利麵條很出名,不問不知道,原來大米是義大利人的主要食糧之一,亞平寧半島是歐洲的主要稻米產區。此外,義大利人製造的芝士多達450種。

讓大米跟芝士搭配,製成芝士炸飯團。細細欣賞,以為是中國菜獅子頭。咬下去,外層香脆且味道濃郁,典型的西餐風格;內層綿軟且清香十足,居然是中國味道。

說到義大利的美食,麵食是一定要關注的。比薩餅也是一種麵食,而以“某某義大利粉”命名的各式各樣麵食,更是數量龐雜。東西南北中,各地都有自己的麵條。而義大利人更願意花時間和精力,專心研發出種類更多、味道更非凡的麵條。

這“義大利粉(Pasta)”據說有三百多種,分長面、短面、雞蛋面三大類。長面、短面姑且不提,雞蛋面是小麥粉加雞蛋揉制而成的麵條,講究彈性和口感,有大寬面、小寬面、千層面之分。

義大利北部居民偏愛千層面:裏面混上濃郁的醬汁,再攤上肉塊……味道如何就不提了,瞧那只加菲貓長得有多胖。
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